Isi

• Bahan
• Langkah
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Apakah Anda membuat resep ini?
• Pertanyaan dan Jawaban Komunitas
• Tips
• Hal yang Anda Butuhkan

Bagian Lain 5 Peringkat Resep | Cerita-cerita sukses

Jika Anda ingin rasa mochi yang kenyal dan manis kapan saja, pelajari cara membuatnya sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan dasar yang dapat Anda temukan di pasar lokal Asia Anda. Dengan mencampur adonan Anda sendiri, Anda dapat menyesuaikan rasa mochi dengan selera Anda dan Anda dapat membentuk, memotong, atau mengisi mochi sesuka Anda. Anda tidak akan pernah tergoda untuk membeli mochi yang dibuat secara komersial lagi!

Bahan

• 1 cangkir (160 g) Mochiko (tepung beras manis atau tepung mochi)
• ⁄₄ cangkir (180 ml) air
• 2 cangkir (400 g) gula pasir
• Tepung maizena untuk dibentuk
• Kinako (bubuk kacang kedelai) untuk membersihkan debu

Membuat 20 hingga 50 mochi tergantung ukurannya

Langkah

Metode 1 dari 2: Membuat Mochi Tradisional

1. 

   
   
   Campur mochiko dengan air untuk membuat adonan lembut. Masukkan 1 cangkir (160 g) mochiko ke dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan ⁄₄ cangkir (180 ml) air. Gunakan sendok kayu untuk mengaduk sampai mochiko benar-benar tercampur dengan air. Adonan harus lembut dan lentur.
   • Penting untuk menggunakan mochiko (tepung beras manis) atau tepung mochi. Hindari penggunaan tepung ketan karena tidak akan tercampur dengan baik dan mochi tidak akan menguap dengan benar.
   • Jika mochiko masih terlihat kering setelah Anda mengaduk di dalam air, tambahkan air ekstra 1 sendok makan (15 ml) setiap kali.

2. 

   
   
   Siapkan kukusan di atas kompor. Letakkan panci besar di atas kompor dan tuangkan air setinggi 5,1 sampai 7,6 cm ke dalamnya. Nyalakan kompor hingga air mulai mendidih. Kemudian masukkan kukusan ke dalam panci dan kecilkan api ke api sedang-tinggi. Air harus mendidih.
   • Pastikan bagian bawah sisipan steamer tidak menyentuh air. Sisipan kukusan harus cukup besar untuk menampung mangkuk berisi adonan mochi.

3. 

   
   
   Masukkan mangkuk adonan ke dalam kukusan dan kukus selama 20 menit. Setelah air mendidih, letakkan mangkuk berisi adonan langsung ke dalam sisipan kukusan. Letakkan handuk dapur bersih di atas mangkuk sehingga sisinya memanjang di atas panci. Kemudian pasang tutup panci dan lipat ujung handuk ke atas tutupnya. Atur pengatur waktu selama 20 menit agar adonan matang.
   • Jika Anda tidak memiliki keranjang kukusan, tutup mangkuk dan masukkan adonan mochi ke dalam microwave selama 3 1/2 menit.
   • Handuk dapur akan menyerap kelembapan dari uap sehingga tidak mengembun pada tutupnya dan jatuh ke atas adonan.

4. 

   Angkat adonan dan masukkan ke dalam panci kecil. Matikan kukusan dan angkat adonan mochi dari mangkuk panas dengan hati-hati. Sendok adonan kukus ke dalam panci kecil dan taruh panci di atas kompor.
   • Adonan yang dikukus akan menjadi tekstur yang lengket pada saat ini.

5. 

   Masak adonan dengan api sedang sambil Anda mengaduk gula. Keluarkan 2 cangkir (400 gram) gula dan taruh di sebelah kompor. Panaskan adonan mochi kukus dalam panci dengan api sedang dan masukkan 1/3 bagian gula. Aduk terus sampai gula larut. Kemudian aduk sisa gula menjadi 2 bagian.
   • Anda memerlukan waktu sekitar 10 menit untuk menambahkan semua gula secara bertahap dan memasaknya sampai larut.
   • Adonan mochi sekarang akan terlihat elastis, lengket, dan halus.

6. 

   Taburi loyang dengan tepung maizena dan taruh mochi di atasnya. Letakkan loyang berbingkai di permukaan kerja Anda dan taburi tepung maizena secukupnya untuk menutupi bagian bawah loyang. Sendokkan mochi panas ke atas seprai.
   • Tepung maizena akan memudahkan untuk menangani adonan mochi yang lengket.

7. 

   Potong kecil-kecil adonan mochi seukuran gigitan. Bersihkan tangan Anda atau penggilas adonan dan sebarkan mochi setipis yang Anda suka. Ambil pisau dan potong adonan menjadi bujur sangkar atau persegi panjang yang ukurannya rata. Taburi potongan dengan kinako (bubuk kedelai) dan taruh di piring saji.
   • Sangat penting untuk memotong mochi menjadi potongan-potongan kecil untuk mengurangi risiko tersedak. Potongan besar dapat dengan mudah tersangkut di tenggorokan seseorang dan teksturnya yang bergetah membuatnya sulit untuk ditelan.
   • Jika Anda mau, jepit saja sekitar 2,5 cm adonan. Gulingkan adonan di antara kedua telapak tangan hingga Anda membentuk bola mochi.

8. 

   Simpan mochi hingga 2 hari, jika perlu. Jumlah gula yang tinggi akan mencegah mochi mengering atau langsung pecah. Untuk tekstur terbaik, coba makan mochi-nya secepatnya. Untuk menyimpan mochi untuk jangka pendek, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan pada suhu ruangan hingga 2 hari.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Metode 2 dari 2: Mencoba Variasi Mochi

1. 

   Tambahkan beberapa tetes ekstrak jika Anda ingin membumbui adonan mochi. Aduk hanya beberapa tetes ekstrak perasa favorit Anda seperti stroberi, anggur, almond, atau lemon. Jika Anda ingin membuat mochi rasa matcha, tambahkan 1 sendok teh (2 gram) bubuk matcha ke dalam mochiko.
   • Untuk mochi rasa cokelat, aduk 1/4 cangkir (45 g) keping cokelat leleh ke dalam adonan saat Anda menambahkan gula.

2. 

   Gulung dan potong mochi menjadi bentuk dekoratif, jika mau. Jika Anda ingin menyajikan mochi dalam bentuk yang menyenangkan, buat satu batch mochi dan gunakan telapak tangan yang ditaburi tepung maizena atau penggilas adonan untuk menggulung adonan mochi setipis yang Anda suka. Kemudian celupkan pemotong kue kecil ke dalam tepung jagung dan tekan ke dalam adonan. Angkat pemotong kue dan dorong keluar mochi dekoratif dengan lembut. Sajikan segera potongan mochi.
   • Misalnya, potong mochi menjadi kotak besar atau segitiga kecil. Anda juga bisa memotong mochi menjadi bintang, hati, atau daun.

3. 

   Bentuk mochi di sekitar pasta kacang merah manis untuk membuat daifuku. Buat beberapa mochi dan beli atau buat anko (pasta kacang merah manis). Ratakan sedikit mochi yang sudah disiapkan dan taruh sesendok anko di tengahnya. Bungkus mochi di sekitar anko hingga benar-benar tertutup. Sajikan segera mochi isi.

4. 

   Isi bola mochi dengan buah atau cokelat untuk membuat sajian yang kaya rasa. Jika Anda ingin membuat mochi yang mewah, kukus sejumlah mochi. Kemudian tekan stroberi atau blueberry segar ke dalam gundukan kecil mochi. Dorong mochi di sekitar buah hingga benar-benar berisi. Jika Anda lebih suka isian yang berbeda, buat atau beli chocolate ganache. Bekukan sesendok kecil ganache lalu bungkus mochi yang sudah disiapkan di sekitarnya.
   • Coba bekukan sesendok kecil karamel untuk digunakan sebagai isian mochi juga.

5. 

   Bungkus mochi di sekitar es krim untuk membuat makanan penutup dingin. Sendok es krim favorit Anda menjadi bola-bola kecil dan bekukan sampai bola benar-benar padat. Kemudian bungkus mochi yang sudah disiapkan secukupnya di sekitar es krim untuk menutupi seluruhnya. Bekukan es krim mochi selama 2 jam sebelum Anda menyajikannya.
   • Setel es krim mochi pada suhu ruangan selama 5 menit sebelum disajikan agar mochi melunak sedikit saja.
   • Jika Anda membuat es krim mochi, simpan di dalam freezer hingga 2 bulan.

Apakah Anda membuat resep ini?

Tinggalkan ulasan

Pertanyaan dan Jawaban Komunitas

Bolehkah saya menggunakan tepung ketan biasa, bukan yang manis?

Tepung ketan sama dengan tepung beras manis.

Bisakah saya menambahkan es krim?

Iya! Es krim mochi adalah makanan penutup yang populer. Cukup bungkus mochi di sekitar satu sendok es krim. Anda bisa membekukannya nanti atau menyajikannya segera. Teh hijau adalah pilihan yang populer, tetapi Anda bisa menggunakan rasa es krim apa pun yang Anda suka, seperti cokelat atau vanila.

Apa warnanya jika saya tidak menggunakan pewarna makanan?

Itu akan menjadi putih.

Apa yang harus saya lakukan jika tepung beras saya bebas gluten?

Semua tepung beras bebas gluten. Bahkan tepung beras ketan. Ketan mengacu pada kelengketan. Gluten adalah protein dan hanya ada pada produk gandum.

Bisakah saya menggunakan tepung biasa saat membuat mochi?

Tidak, tepung terigu berasal dari gandum dan tepung terigu manis berasal dari nasi putih. Jika Anda pernah makan nasi putih, Anda pasti tahu betapa lengket dan kenyalnya nasi itu. Anda tidak akan mendapatkan kekenyalan dari gandum dan mochi Anda akan menjadi roti yang sangat keras.

Apa perbedaan konsistensi mochi jika saya menggunakan tepung beras biasa dan bukan tepung beras manis?

Jika itu adalah tepung dari beras putih, versus beras merah, maka itu sama saja. Jika itu beras merah, maka mochi Anda mungkin akan berbutir-butir, lebih kering dan kurang kenyal, karena beras merah tidak menyerap air sebanyak nasi putih.

Berapa lama biasanya untuk membuat mochi?

Anda harus memasukkannya ke dalam microwave selama sekitar 2 menit, jadi mungkin akan memakan waktu 20-30 menit.

• 
  
  Adonan mochi saya menjadi keras setelah dikukus. Mengapa? Menjawab

Tips

• Beli mochiko dari pasar Asia atau online.
• Jika Anda ingin membuat mochi warna-warni, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke dalam adonan sebelum Anda membentuknya.

Hal yang Anda Butuhkan

• Mangkuk tahan panas
• Gelas dan sendok takar
• Sendok kayu
• Panci besar dengan penutup
• Sisipan kukusan
• Handuk dapur
• Panci kecil
• Loyang berbingkai
• Penggiling adonan

Setiap hari di wikiHow, kami bekerja keras untuk memberi Anda akses ke petunjuk dan informasi yang akan membantu Anda menjalani kehidupan yang lebih baik, apakah itu membuat Anda lebih aman, lebih sehat, atau meningkatkan kesejahteraan Anda. Di tengah krisis kesehatan dan ekonomi masyarakat saat ini, ketika dunia bergeser secara dramatis dan kita semua belajar dan beradaptasi dengan perubahan dalam kehidupan sehari-hari, orang membutuhkan wikiHow lebih dari sebelumnya. Dukungan Anda membantu wikiHow untuk membuat artikel dan video bergambar yang lebih mendalam serta berbagi merek konten instruksional tepercaya kami dengan jutaan orang di seluruh dunia. Harap pertimbangkan untuk berkontribusi di wikiHow hari ini.