Isi

• Langkah
• Tips
• Bahan yang dibutuhkan

Kita semua sepakat bahwa salmon adalah salah satu ikan terlezat di lautan. Apa yang banyak tidak tahu adalah itu juga salah satu yang paling sehat. Salmon kaya akan Omega-3, yang sangat bagus untuk sistem kekebalan dan peredaran darah. Ikan salmon juga baik untuk jantung, rendah kalori dan lemak dibandingkan sumber protein lainnya. Jadi, nikmati salmon wave dan baca artikel ini untuk mempelajari cara menyiapkan dan memasaknya.

Langkah

Metode 1 dari 2: Mempersiapkan Salmon

1. 

   Belilah salmon berkualitas tinggi. Salmon yang dibeli di supermarket atau pekan raya harus tetap memiliki timbangan untuk menjaga kesegaran dan kelembapannya. Cobalah untuk membeli salmon utuh, atau potongan fillet dari bagian ikan yang paling tebal. Minta potongan tengah salmon. Beli 150 hingga 200 gram per orang.
   • Hindari salmon yang memiliki bau amis yang menyengat. Carilah potongan yang bersih dan lembab.

2. 

   
   
   Ketahui perbedaan di antara jenis-jenis salmon. Ada beberapa jenis salmon dan semuanya dapat disiapkan dengan cara yang telah kami tunjukkan di bagian kedua artikel ini.
   • King Salmon (Juga dikenal sebagai Chinook) dikenal dengan rasa dan tekstur mentega. Ini adalah spesies salmon terbesar dan terkaya akan Omega-3 dan lemak sehat. Biasanya salmon paling mahal dari semuanya.
   • Ikan Salmon Merah lebih banyak daripada Salmon King, warnanya merah jingga-merah cerah dan rasa yang sangat kaya. Ia juga kaya Omega-3 dan lemak. Salmon merah adalah yang paling umum.
   • Silver Salmon biasanya muncul di toko-toko antara Agustus dan September. Ini memiliki rasa yang lebih lembut daripada varietas Merah dan Raja.
   • Umpan salmon biasanya digunakan dalam varietas kalengan. Kualitasnya sangat bervariasi dan umumnya lebih buruk dalam minyak dibandingkan jenis salmon lainnya.
   • Salmon Bungkuk adalah yang paling melimpah dari semuanya. Biasanya kalengan atau diasap. Ini memiliki rasa yang ringan dan daging berwarna lebih terang.

3. 

   
   
   Putuskan apakah Anda ingin salmon liar atau budidaya. Ada kontroversi tentang dampak salmon penangkaran terhadap lingkungan. Secara khusus, para aktivis mengklaim bahwa salmon yang ditangkap telah melarikan diri dan membawa penyakit ke alam liar. Para pendukung salmon liar juga menunjukkan bahwa makanan dari varietas yang tumbuh di alam liar lebih sehat daripada yang dibesarkan di penangkaran - sehingga daging terlihat dan terasa lebih enak. Bicaralah dengan penjual ikan atau pakar pasar tentang pro dan kontra salmon liar dan penangkaran.
   • Salmon liar juga terlihat lebih merah muda dan lebih cerah dari varietas yang ditangkap. Beberapa peternak salmon menyuntikkan pewarna ikan yang dibuat agar lebih merah muda daripada di alam liar.
   • Salmon liar dilaporkan mengandung lebih banyak nutrisi per porsi daripada yang dibesarkan di penangkaran. Beberapa penelitian menyebutkan bahwa salmon tawanan mengandung lebih banyak bifenil poliklorinasi daripada salmon liar.

4. 

   
   
   Keluarkan kulit dari salmon jika Anda lebih suka memakannya tanpa kulit. Beberapa orang lebih suka membiarkan kulit pada ikan saat mereka memasak dan memakannya.
   • Tempatkan file di talenan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Oleskan sedikit garam di salah satu ujung salmon agar ikan tidak terlalu licin. Pegang ujung ikan yang diasinkan dan gunakan pisau tajam untuk memotong celah antara kulit dan dagingnya. Lakukan ini sampai ikan keluar dari kulitnya.
   • Buang kulitnya atau simpan untuk digunakan dalam resep lain. Beberapa orang suka membuat kulit salmon yang renyah untuk salad atau sushi.

5. 

   Hapus tulang dari salmon, jika ada. Tarik tulang ikan satu per satu. Gunakan jari Anda untuk mengangkat tulang.

6. 

   Bumbui salmon. Oleskan garam dan merica di kedua sisi salmon. Tergantung pada rasanya, tambahkan herba lain, seperti - peterseli, adas, tarragon, dan bawang putih. Olesi salmon dengan minyak zaitun atau anggur putih dan tambahkan rasa lain yang diinginkan, termasuk gula merah, lemon atau mentega.

Metode 2 dari 2: Memasak Salmon

1. 

   Pilih metode favorit Anda untuk memasak ikan. Salmon harus dimasak sampai daging berwarna buram dan mudah pecah.

2. 

   Panaskan salmon. Scalding adalah cara sederhana untuk mengolah salmon. Ikan menjadi bening dan dengan rasa segar. Saat mendidihkan salmon, pastikan tidak terlalu lama.
   • Tempatkan cairan - seperti air, anggur atau kaldu ikan - di mana salmon akan dibakar di panci atau wajan besar. Anda juga bisa menambahkan bahan lain untuk perasa - seperti wortel, lemon, peterseli, dll. Ikuti resep Anda sendiri saat menambahkan bahan.
   • Didihkan cairan dan masak dengan api kecil. Tutup wajan dan biarkan mendidih selama 8 menit.
   • Masukkan ikan ke dalam cairan panas. Cairan harus menutupi ikan. Masak salmon sampai benar-benar buram (sekitar 5 menit persiapan).
   • Keluarkan salmon dari cairan dengan menggunakan spatula besar.

3. 

   Panggang salmon. Memanggang salmon secara perlahan adalah salah satu cara terbaik untuk menonjolkan semua rasa ikan. Untuk menambah rasa, Anda bisa mengasinkan salmon dalam bumbu favorit Anda.
   • Gosokkan sedikit minyak ikan di atasnya agar tidak lengket di panggangan. Anda juga bisa mempertimbangkan untuk memoles ikan agar tidak lengket.
   • Jika Anda menggunakan pemanggang arang, letakkan salmon di atas pemanggang di atas bara api sedang. Panggang tanpa penutup selama 4-6 menit untuk setiap ketebalan 1 cm atau sampai ikan mulai berjumbai saat dipotong dengan garpu. Balikkan ikan di tengah proses untuk memanggangnya lebih merata.
   • Jika Anda menggunakan kompor gas, panaskan pemanggang dengan api sedang. Letakkan salmon di atas pemanggang dan tutup. Sekali lagi, panggang ikan selama 4-6 menit untuk setiap ketebalan 1 inci. Putar ikan menjadi dua selama persiapan.

4. 

   Panggang salmon. Salmon panggang bisa menjadi mentega dan lezat jika dimasak dengan benar. Metode sangrai juga salah satu yang tercepat dan termudah.
   • Tempatkan salmon yang sudah dibumbui di atas loyang dan panggang pada suhu 177 derajat Celsius. Jika Anda memasak fillet salmon, lakukan pada suhu 450 derajat F (232 derajat C). Masak sampai ikan benar-benar buram dan lunak.
   • Beberapa resep merekomendasikan membungkus salmon dengan aluminium dengan berbagai bumbu dan sayuran untuk mendapatkan hasil yang lebih lembab dan enak.

5. 

   Panggang salmon. Salmon panggang lebih renyah dibandingkan resep lainnya. Sangat baik untuk memanggang salmon jika Anda menyukai ikan dengan kulit yang renyah.
   • Untuk tekstur yang lebih renyah, letakkan salmon di atas loyang dengan minyak dan biarkan di atas pemanggang selama 1 atau 2 menit.

6. 

   Jadi.

Tips

• Simpan salmon di lemari es, dalam kemasannya sendiri, sampai Anda siap menggunakannya. Salmon dapat disimpan di lemari es hingga 2 hari.

Bahan yang dibutuhkan

• Ikan salmon;
• Talenan;
• Garam;
• Pisau tajam;
• Rempah rempah;
• Bumbu atau minyak;
• Panci atau wajan;
• Panggangan;
• Nampan kue;
• Naik.